バジルの育て方
難易度 ★☆☆・ハーブ（一年草）
キッチンハーブの定番。摘めば摘むほど増えるので、1株あれば夏中使えます。育て方のポイントはたったひとつ、「花を咲かせないこと」です。
料理に使うなら定番のスイートバジルで十分。慣れてきたら香りの違う品種を並べると楽しめます。
- スイートバジル … ジェノベーゼ・カプレーゼの定番
- ブッシュバジル … 葉が小さく株がまとまる。鉢向き
- ホーリーバジル（トゥルシー）… 東南アジア料理・ハーブティー
- レモンバジル … 柑橘系の香り
種からも簡単ですが、5月頃に苗を買えばすぐ収穫を始められます。ポットで根が回っていたら軽くほぐして植えましょう。
特別な土は不要です。ただし乾燥に弱いので、水もちが極端に悪い土は避けます。
- 市販のハーブ用土 or 野菜用培養土
- 鉢は6号以上。1株なら5〜6号、複数なら株間20cm
- 植え付けは十分暖かくなってから（5月以降）
多くのハーブが乾燥を好むなか、バジルは例外的に水を好みます。水切れするとすぐ葉が硬くなり、香りも落ちます。
日当たりを好みますが、真夏の西日が強すぎると葉が傷むので、午後は明るい日陰でも構いません。
- 表土が乾いたらたっぷり。夏は毎日、朝が基本
- 日なた〜半日なた。極端な西日は避ける
- 寒さに弱い … 15℃を下回ると弱る。冬越しは基本しない
収穫＝葉を持ち出すことなので、こまめに収穫するほど肥料が必要になります。
- 2週に1回程度の液肥、または月1回の緩効性肥料
- 葉色が薄くなってきたら肥料切れのサイン
- 与えすぎると香りが弱くなるので控えめに
草丈20cmくらいになったら、先端を切ります（摘心）。すると切り口の下から2本の枝が出て、株が倍々に茂ります。これを繰り返すのが増やすコツです。
そして**花穂が出たら必ず摘む**こと。花を咲かせると株は種作りに移行し、葉が硬くなって収穫が終わってしまいます。
- 摘心 … 草丈20cmで先端をカット。以降も繰り返す
- 収穫は「枝の先端を切る」形で。1枚ずつちぎらない
- 花穂を見つけたら即摘み取る（最重要）
- 摘んだ枝は水に挿すと発根 … 何株でも増やせる
摘心した枝をコップの水に挿すだけで1週間ほどで根が出ます。土に植えれば新しい株になるので、買うのは最初の1株だけで十分です。
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バジルが「終わってしまう」原因は、ほぼ花を咲かせたことか、水切れです。
- 花を咲かせた … 葉が硬くなり収穫終了。花穂は早めに摘む
- 水切れ … しおれると葉が硬化して香りが落ちる
- 寒さ … 15℃以下で弱り、霜で一発で枯れる。一年草と割り切る
- ハダニ … 乾燥した室内で葉裏に発生。葉水で予防
- ベニフキノメイガ … 葉を綴って食害する幼虫。見つけたら捕殺